januari 8, 2018

Oesterzwammen Geerink 10-07-2017

Vanuit de dorpsraad brengen wij elk half jaar een bezoek aan een bedrijf in Langeveen.
Ditmaal zijn we bij Oesterzwammen Geerink & Zn. geweest.
Gerard en Jolanda hebben dit bedrijf opgezet in 1996.
Een boerenbedrijf hebben ze altijd gehad, maar Oesterzwammen, dat is toch heel wat anders dan
vleesvarkens hebben.
Na ups en downs te zijn tegen gekomen hebben ze een erg mooi en welvarend bedrijf opgezet.
Een bedrijf dat trots mag zijn met de kennis die ze hebben ontwikkeld.
Aangezien er niet zoveel bedrijven zijn in Nederland die werken met Oesterzwammen was er weinig
te vinden over het kweken hiervan.
Wat zijn nu eigenlijk Oesterzwammen?
Het is een Japanse paddenstoel, de pleurotus, oftewel de grijze oesterzwam.
Oesterzwammen is een vleesvervangend product en cholesterolverlagend.
Daarbij bevatten ze ook een hoog eiwitgehalte en vitamine d, dus kort gezegd, erg lekker, voedzaam
en gezond.
We werden rondgeleid in een erg schoon en georganiseerd bedrijf.
Natuurlijk moet dit ook door de audits ze krijgen vanuit hun klanten, maar ze voldoen ook aan alle
eisen en meer.
Verschillende cellen waar ze de oesterzwammen kweken en hierdoor konden we het hele proces
zien.
Elke cel en kweekgedeelte moet voorzien zijn van een goede temperatuur, vochtigheid etc.
Het plukken, nakijken, wegen en inpakken, het is allemaal handwerk.
Dat maakt deze paddenstoelsoort toch nog weer extra bijzonder.
Met zoveel passie is er een heerlijke oesterzwam ontstaan.
Dat de oesterzwam heerlijk is weten de meeste mensen al.
Wij hadden het geluk dat we ook nog een proef kregen, gemaakt door de eigenaresse.
Wat peper en zout en even aantikken in de pan en de oesterzwam is al klaar.
Was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Na de rondleiding hebben wij de mogelijkheid gekregen om te mogen vergaderen in een ruimte die
hiervoor bestemd is.
Kortom, een geslaagde avond met vele interessante informatie en een erg mooi bedrijf.
Ga vooral zo door en hierdoor krijgt hopelijk de lekkere oesterzwam weer een stukje meer
bekendheid.